UNSERE TRADITION MIT LOKALEN PRODUKTEN

In unserem Restaurant legen wir großen Wert auf die Verwendung lokaler Produkte, die sich durch Qualität und Authentizität auszeichnen.
Wir widmen uns der Nahrungssuche, wobei der Ort der Erzeugung und Verarbeitung ist so nah wie möglich an den Ort des Endverbrauchs.
Wir engagieren uns auch für die Förderung der Rohstoffe, die die Geschichte der Umgebung erzählen, ohne einige der Vorzüge Italiens nur wegen des Guten zu vernachlässigen, Authentizität und Nachhaltigkeit, Sie verdienen es, bekannt und geschätzt zu werden.
Alles, was Sie probieren werden, ist das Ergebnis einer Küche, die mit Produkten aus unserer Region zubereitet wird, mit der Leidenschaft für unsere Tradition und einer Prise Fantasie gearbeitet.

Vorspeisen
Sciatt mit saisonalem Cicorino 13 €

Roseg-Salami-Teller mit hausgemachter Gemüse-Giardiniera 13 €

Tris von Bresaole (Slinzega-Rind - Hirsch- Cavallo) und Ziegenschaum 13 €

Messer-Rindertatar, Senf-Mayonnaise, Kapernpulver 15 €

Marinierte Lachsforelle, Sommerlicher gemischter Salat mit Zitrusfrüchten und Waldbeeren 14 €

ERSTE GERICHTE
Traditionelle Pizzoccheri aus dem Veltlin 13€

Polenta-Gnocchi, Wurst und Steinpilze 13 €

Grießfettuccine in Rotwein mit Wildsaucen* 13€

Pappardelle 30 Eigelb mit Wildschweinsauce* 13€

Trockene Passatelli mit San-Giuseppe-Forellensauce 13€

RISOTTOS
Carnaroli-Reis mit Birne und Blauschimmelkäse 13€

Carnaroli-Reis Feldkamille, Alpenfett und Haselnusspulver 13 €

Carnaroli-Reis-Bresaola vom Rind, Rotwein aus Veltlin und Bitto 13 €

Novello Spinat Orzotto, Steinpilze und Safran 13 €

ZWEITE GERICHTE
Angus-Lendenstück, Alpe Rosmarinbutter 18 €

Hirschfiletsteak* 20 €

Hirschlende* Pistazien und Kakao 21€

Rinderbacke * Sassella verkocht,Taroz aus Kartoffeln und grünen Bohnen 18 €

Lammkarree* in einer mit Alpenkräutern und Senf aromatisierten Brotkruste 25 €

Auswahl an Alpkäse, Marmelade aus roten Zwiebeln und Honig mit Walnüssen 15€

SÜSSIGKEITEN ab 5 €