NOTRE TRADITION AVEC DES PRODUITS LOCAUX

Dans notre restaurant, nous attachons une grande importance à l'utilisation de produits locaux qui se distinguent par leur qualité et leur authenticité.
Nous sommes dédiés à la recherche de nourriture, lorsque le lieu de production et de transformation est aussi proche que possible de l'endroit de la consommation finale.
Nous nous engageons également à valoriser les matières premières qui décrivent le territoire qui nous entoure., sans négliger certaines des excellences de l'Italie qui, bon Dieu, authenticité et durabilité, ils méritent d'être connus et appréciés.
Tout ce que vous dégusterez est le résultat d'une cuisine élaborée à partir de produits de notre territoire, fabriqué avec une passion pour notre tradition et une pincée d'imagination.

APÉRITIFS
Sciatt au chicorino de saison 13 €

Assiette de Salami Roseg avec Giardiniera de Légumes Maison 13 €

Tris de Bresaole (Boeuf Slinzega - Cerf- Cavallo) et mousse de chèvre 13 €

Tartare de Bœuf au Couteau, Mayonnaise à la moutarde, Poudre de câpres 15 €

Truite Saumonée Marinée, Salade d'été aux agrumes et baies sauvages 14 €

PREMIERS PLATS
Pizzoccheri traditionnel de la Valteline 13 €

Gnocchis de polenta, Saucisse et Cèpes 13€

Fettuccine de Semoule au Vin Rouge et Sauces au Gibier* 13 €

Pappardelle 30 Jaunes d'œufs sauce sanglier* 13 €

Passatelli sec avec sauce à la truite San Giuseppe 13 €

RISOTTOS
Riz Carnaroli, poire et chèvre bleu 13 €

Riz Carnaroli Camomille des champs, Graisse d'Alpage et Poudre de Noisettes 13€

Bresaola de bœuf et riz Carnaroli, Vin rouge de la Valteline et Bitto 13 €

Orzotto aux épinards Novello, Cèpes et safran 13€

SECOND PLATS
Surlonge Angus, Beurre de Romarin de l'Alpe 18€

Émincé de Surlonge de Chevreuil* 20 €

Longe de Chevreuil* Pistache et Cacao 21 €

Joue de boeuf * Sassella trop cuite,Taroz de pommes de terre et haricots verts 18 €

Carré d'Agneau* en croûte de pain parfumé aux herbes des Alpes et moutarde 25 €

Sélection de fromages alpins, Confiture d'oignons rouges et de miel aux noix 15 €

GÂTEAUX a partir de 5 €